Produkte vom Wasserbüffel


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Wasserbüffelfleisch Direkt vom Erzeuger


Auf den Weiden des Gutes können die Wasserbüffel das ganze Jahr Freilandhaltung genießen. Im Winter bietet ein Unterstand den Tieren ausreichend Schutz vor Nässe und Kälte. Mithilfe des Weideschusses können die Büffel artgerecht und ohne Stress erlegt werden. Die Weiterverarbeitung findet dann in der Zerlegung und Wurstküche auf dem Gut statt.

 

Das gereifte Fleisch ist nur zu bestimmten Zeitpunkten verfügbar, sodass Fleisch vom Wasserbüffel nur kurzzeitig verfügbar ist.

 

Verfügbarkeit von Büffelfleisch: April 2019

Filet vom Wasserbüffel

Filet vom Wasserbüffel ist ähnlich wie das Steak vom Büffel kaum von Fett durchzogen und dennoch sehr zart. Das typische Aroma vom Büffel lässt sich kaum mit Rinderfilet vergleichen, sodass es am besten nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden sollte.  Von seinen strukturellen Eigenschaften ist es mit feinstem Rinderfilet vergleichbar. Das Filet sitzt auf der Innenseite des Rückens und ist durch die geringe Belastung das beste Stück des Büffels.

 

Das Fleisch wird von Hand geschnitten, weshalb es sich bei den Gewichtsangaben um ein Mindestgewicht handelt, welches wir Ihnen garantieren. Das tatsächliche Gewicht kann abweichen. Geliefert wird Ihnen das Fleisch frisch und vakuumverpackt, mit einer Haltbarkeit von mind. 14 Tagen (Lagerung bei max. 4 C°).

39,50 €

79,00 € / kg
  • 0,5 kg
  • leider aktuell ausverkauft

Rumpsteak vom Wasserbüffel

Es handelt sich bei Rumpsteak vom Wasserbüffel um ein sehr fettarmes Stück. Im Gegensatu zu Wagyu-Rindern hat der Büffel kaum Fettablagerungen in den einzelnen Muskeln, wodurch das Fleisch sehr cholesterinarm ist. Durch eine lange Reifezeit erhält das Steak eine zartere Struktur.

 

Das Fleisch wird von Hand geschnitten, weshalb es sich bei den Gewichtsangaben um ein Mindestgewicht handelt, welches wir Ihnen garantieren. Das tatsächliche Gewicht kann abweichen. Geliefert wird Ihnen das Fleisch frisch und vakuumverpackt, mit einer Haltbarkeit von mind. 14 Tagen (Lagerung bei max. 4 C°).

24,25 €

48,50 € / kg
  • 0,5 kg
  • leider aktuell ausverkauft

Wasserbüffelwurst


Auf den Weiden des Gutes können die Wasserbüffel das ganze Jahr Freilandhaltung genießen. Im Winter bietet ein Unterstand den Tieren ausreichend Schutz vor Nässe und Kälte. Mithilfe des Weideschusses können die Büffel artgerecht und ohne Stress erlegt werden. Die Weiterverarbeitung findet dann in der Zerlegung und Wurstküche auf dem Gut statt.

Salami vom Wasserbüffel

Unsere Salami besteht zu über 75% aus reinem Wasserbüffelfleisch.

Nach zweiwöchiger Reifung im Räucherofen und einer weiteren Woche Lufttrocknung hat sich der einzigartige Geschmack entfaltet.

Erhältlich als:

  • Ganze Salami (ca. 400g)
  • Halbe Salami (ca. 200g)

Geliefert wird frisch und vakuumverpackt, mit einer Haltbarkeit von mind. 3 Monaten (Lagerung bei max. 7 C°).

6,00 €

  • 0,2 kg
  • verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit

Schinken vom Wasserbüffel

Der Schinken aus reinem Büffelfleisch wird über glühenden Buchenholzspähnen geräuchert.

Der Schinken wird ohne Zugabe künstlicher Aromastoffe oder ähnlichem hergestellt.

 Erhältlich ist der Schinken:

  • fertig geschnitten (ca.100g)

Geliefert wird frisch und vakuumverpackt, mit einer Haltbarkeit von mind. 3 Monaten (Lagerung bei max. 7 C°).

5,10 €

  • 0,1 kg
  • verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit

Knacker vom Wasserbüffel

Unsere Knacker vom Wasserbüffel werden handgefertigt in der gutseigenen Wurstküche und über Buchenspähne geräuchert. Die Wurst besteht aus  über 70 %  reinem Büffelfleisch und 30 % Schweinefleisch, da nur durch das Schweinefleisch der Geschmack des fettarmen Wasserbüffel zur Geltung kommen kann.

2 Würste à ~90g

 

Geliefert wird frisch und vakuumverpackt, mit einer Haltbarkeit von mind. acht Wochen (Lagerung bei max. 7 C°).

5,20 €

  • 0,2 kg
  • verfügbar
  • 2 - 14 Tage Lieferzeit